Harilik tamm
hoitakse maitse saavutamiseks tammes 4-6 kuud. Täidlased punased võivad vaadis
veeta kuni 2 aastat. Kui tammine vein tundub, sõltub veel sellest, kui ruttu ta peale
vaadis olemist ära juuakse. Jõulised ja tugevad veinid, nii punased kui valged, on
loodud nii, et peale tammega kokkupuutumist jätkub nende küpsemine pudelis. Veini
tippaja saavutamiseks läheb veel aega. Aja jooksul puuviljased ja marjased aroomid
segunevad tamme maitsetega ning toimub vastastikune tasanemine. Vanade küpsete
veinide puhul ei märka äratuntavaid tamme aroome, vaid on tekkinud mahe ja pehme
ümarus. Kui veinitootja kasutab tootmisprotsessis kallihinnalist tamme, siis teavitab ta
ostjaid kindlasti sellest pudelisildil, see aitab ka mõista veini hinda. Väljendid mida
võib leida on: élevé en futs de chéne (pr.k.); barrel fermented; barrel matured; barrel
aged; barrique aged; reserva (hisp.k.); gran reserva (hisp.k.)
12
6
annaabi.ee 
