Moos
on selleks et tagada moosi säilimine, tootesse lisatud kaaliumsorbaati. See
on säilitusaine, mida esineb ka looduses nt. pihlakamarjades.
Kaaliumsorbaat aitab moosil säilida ka toatemperatuuril.
Moosisuhkruga moosi keetes pole tarvis moosi väga pikalt keeta, sest
pektiin vajab korralikuks lahustumiseks ja ,,tööle hakkamiseks" üsna
lühikest aega. 10-
15 minutit on enamasti täiesti piisav aeg. Liiga pikk keetmisaeg võib
pektiini tarrendavat toimet pärssida ja moos võib jääda liiga vedel.
Hästisäiliva moosi valmistamise suhkruspikker:
1 kg tavalist suhkrut = 1 kg või 2 liitrit marju
1 kg moosisuhkrut = 2 kg või 4 liitrit marju
1 pakk (330g) marmelaadisuhkrut = 1 kg või 2 liitrit marju
5
Moosi keetmise õpetus
Kõige paremini saab moosi paksuks ikka gel-fix-i või spets moositarretamise
pulbriga (pakend nagu kiirsupil vms ja pektiinipõhine). Siis ei pea nii palju
suhkrut ka panema!
annaabi.ee 
