Biokeemia tööd 1.1 ja 1.2
komplekse on tingitud polüsahhariidi ahelate keerdumisest joodi molekulide ümber.
Tekkinud kompleks laguneb kõrgemal temperatuuril ja kaotab värvuse (pöörduv
reaktsioon). Joodiga värvuvad ka taimsest materjalist eraldatud natiivsed
tärkliseterakesed ning värvununa on nende suurus ja kuju mikroskoobis hõlpsamini
vaadeldavad, võimaldades kindlaks teha, millisest taimest tärklis pärineb.
Töö käik
A. Katseklaasi valatasin 5 ml tarkliselahust ja lisasin 1 tilk joodilahust. Loksutasin ja
kuumutasin keemiseni. Katseklaasi alumine pool jahutasin jaavee vannil.
B. Mikroskoobi alusklaasile kantsin erinevate tärkliste (maistärklis ja kartulitärklis).
Lisasin 1 tilk lahjendatud joodilahust. Kasutasin suurust 15 x 8. Joonistasin üles
erinevate tärkliseliikide terade kuju ja võrdlesin omavahel nende suurust.
Töö tulemus
A. Lisades joodilahust tärkliselahusesse lahuse muutus värvus siniseks. Pärast
annaabi.ee 
