"tapatulemusi" - 1 õppematerjal

Erinevat tõugu veiste liha kvaliteet

Marmorjas liha on omane just lihatõugu veistele, eriti aberdiin-angusele, mistõttu seda tõugu kasutatakse nii tesite liha- kui ka piimaveiste ristamiseks, et parandada liha maiteomadusi. KOKKUVÕTE Liha kvaliteedi hindamise puhul hinnatakse nii subjektiivset kui ka objektiivset aspekti. Subjektiivsel jälgib tarbija liha välimust, värvust, marmorsust, õrnust, lõhna ja maitset. Sellist määratlust võib pidada liiga ühekülgseks. Objektiivne aga hindab nii nuuma- ja tapatulemusi kui ka liha anatoomilisi- morfoloogilisis ja füüsikalisi-keemilisi näitajaid ehk näitajaid, mida saab määrata, mõõta ja fikseerida. Veiseliha kvaliteedi hindamine aitab välja selgitada, milline on tootmiseks sobivab veisetõug. KASUTATUD KIRJANDUS 1. T. Põlluäär (2012). Kas lihaveisekasvatusele üleminek piimaveiste kaudu on mõttekas? ­ Tõuloomakasvatus 3/2012, lk 4-6 2. Eesti Lihaveisekasvatajate Selts - http://www.lihaveis.ee/ 3. A. Suurmaa (2005)