"tapamajaga" - 1 õppematerjal

TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS

1. Tapamajas vastuvõetud loomad on identifitseeritavad ning registreeritakse. Alus: 853/2004, II lisa, II jagu, p 2a; 1825/2000, artikkel 1 2. Määratletud riskiteguriga materjali eraldamine tapaliinil toimub nõuetekohaselt (eraldamise kontroll), tagades toiduohutuse nõuete täitmise Alus: 999/ 2001, V lisa p 4.1; 853/2004 III lisa, I jagu, IV pt, p 7 3. Üle 30 kuu vanuste veiste lülisammas eraldatakse: tapamajas. Alus: 999/2001,V lisa p 4.1a; tapamajaga koos olevas lihalõikuse osakonnas. Alus: 999/2001,V lisa p 4.1b; teises tunnustatud lihalõikuse ettevõttes. Alus: 999/2001,V lisa p 4.1b 4. Üle 12 kuu vanuste lammaste, kitsede seljaaju eraldatakse: tapamajas Alus: 999/2001V lisa p 4.1a; tapamajaga koos olevas lihalõikuse osakonnas. Alus: 999/2001,V lisa p 4.3a; teises tunnustatud lihalõikuse ettevõttes. Alus: 999/2001,V lisa p 4.3a 5. Määratletud riskiteguriga materjali värvimine toimub vahetult peale eraldamist. Alus: