TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
· kägiveen ja seda ümbritsev rasvkude,
· pea kuklaluu ja esimese kaelalüli vahelt,
· esijalad kämblaliigesest,
· tagajalad kanna-pöialiigesest,
· saba viimase ristluulüli ja esimese sabalüli vahelt
Vahetult kaalumisoperatsiooni eel või pärast seda määratakse visuaalse vaatluse teel kindlaks
veise- ja lambarümpade kvaliteediklass selleks tööks tunnustust omava spetsialisti poolt.
Kvaliteediklasside määramise ala tapaliini lõpus peab olema piisavalt valgustatud ning
klassifitseerijal piisavalt ruumi rümba vaatlemiseks mõningase vahemaa kauguselt. Lihakusklass
määratakse kindlaks lihaste üldise arengu, eelkõige taga-, selja-, turja- ja abaosa lihaste arengu,
suuruse ning vormi põhjal. Rasvasusklassi määramisel vaadeldakse rasvaladestuste olemasolu ja
paiknemist rümba pinnal, samuti nende paksust.
Lihakusklassi määramisel tuleks vaadelda mõlemat rümbapoolt korraga ning lõpliku hinnangu
annaabi.ee 
