Toiduained
sortimendi piires rahuldada. Tehakse vahet kitsa (haarab ühe või vähe kaubarühmi) ja
laia (haarab palju kaubarühmi) sortimendi vahel.
Erinevate kaubanimetuste arvu ühes kaubarühmas (grupis) nimetatakse sortimendi
sügavuseks.
Pakutavate kaubanimetuste üldarvu nimetatakse sortimendi suuruseks vähe nimetusi
väike sortiment, palju nimetusi suur sortiment. Seejuures võib sortiment olla suur,
aga kitsas ning vastupidi.
Sortimendi kujundamist mingis taotletavas suunas (suurendamine, vähendamine,
struktuuri muutmine) nimetatakse sortimendi poliitikaks.
6
Kvaliteedi tunnuste alusel võidakse toidukaupu jaotada klassidesse, puu-ja köögivilju
ning teravilju bioloogiliste tunnuste alusel sortidesse.
2. LIHA JA LIHATOOTED
2.1. Liha ehitus, keemiline koostis ja toiteväärtus
Liha kujutab endast tapetud loomade, lindude või ulukite terveid toidukõlblikuks
annaabi.ee 
