Valge veini ja toidu kokkusobivus
ansoovistes ja mereandides. Aedviljades on peamine umamipomm tomat. Rohkesti leidub
seda ka sojaubades.
Põhimaitsed võib jagada valge veini maitset pehmendavateks ja seda võimendavateks.
Soolane ja hapu maitse on veini maitset pehmendavad, need muudavad veini
puuviljasemaks ja kahandavad selle tanniinsust. Magus, mõru ja umami võimendavad veini
maitse- ja aroomibuketti ning muudavad valge veini kuivemaks, veidi happelisemaks ja
tanniinsemaks.
Lisaks neile maitsetele täiendavad või pakuvad omaette toiduelamuse vürtsid ning erinevad
maitseained ja taimed, mis rikastavad maitsete maailma, mis muidu oleks suhteliselt
kesine.
K.Kroon, U. Ugandi, A. Laaniste, ,,Vein & Toit", Tallinn: Elustiil, Ene Kaasik, lk 81-
83
4.2. Valge veini kirjeldamise väljendid
Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus
annaabi.ee 
