Siidri ajalugu
Klassikalise, traditsioonilise siidri tegemine erineb selle kõigega võrreldes suhteliselt palju.
Normandias on siidri valmistamine kujunenud täiuslikuks kunstiks.
Kõigi asjade algus on teadagi tooraine. Normandia siidri valmistamisel kasutatakse
spetsiaalseid nn. siidriõuna sorte. Need on suhteliselt väikesed, tihke ning paksu koorega ja
söömiseks praktiliselt kõlbmatud mõrkjaskirbed, suure happesisaldusega ja tanniinisusega,
kuigi magusad. Sordid jagataksegi laias laastus kolme maitsegruppi: mõrkjad, magusad ja
happelised. Kokku loendatakse selliseid sorte üle 300. Õunad koristatakse vastavalt eri sortide
valmimisele ajavahemikul oktoober kuni detsember. Pärast seda järelvalmivad õunad puust
3
kastides 3-4 nädalat. Järgneb õunte purustamine, saadud mass jäetakse mõneks tunniks n-ö
annaabi.ee 
