Kalev Kesküla: Uus veinijuht
moodustuda, kas või lihtsal tasan-
11. Milliseid veine peab dekanteerima dil meeldib – ei meeldi.
(karahvini ümber valama)?
See on kasulik noorte veinide puhul, aga ka väga jõuliste tanniiniste vei-
nide puhul. Protseduuri käigus saab vein õhku ja see paneb ta “avanema”:
aroom muutub võimsamaks ja maitse omandab täiendavaid nüansse. Tei-
ne dekanteerimise eesmärk on vanad veinid sademelt ära valada. Väga va-
nade veinide puhul tuleb olla siiski ettevaatlik: liiga tugev õhutamine võib
nad lõplikult hävitada. Samas võib dekanteerimine isegi veidi oksüdeeru-
22 nud veini päästa: veini avanedes võib see muidu häiriv nüanss taanduda
annaabi.ee 
