"taniinisem" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Serveeritakse pudeli või klaasiga. Pudeliga pakutava punase veini serveerimisel tuleb tähele panna et: 1)veinipudelit esitletakse kliendile kinniselt; 2) avamisel peab arvesse võtma veini iga : kui on tegemist noore punaste veiniga, siis avatakse vein nagu valge veingi otse enne serveerimist. Keskmiseeaga, viiekuue aasta vanuseid punaseid veine on soovitav avada tund enne tarvitamist. Pudeleid, milles on 2030 aastat vana vein, avatakse pool tundi enne serveerimist; 3) mida karedam ,taniinisem vein on, seda rohkem õhustamist ta struktuur talub; 4) mida küpsem vein on seda vähem õhutamist ta vajab, sest aeg on veini juba pikki aastaid silunud; 5) õhutamisega võidavad kõige rohkem parkaineterohked veinid, sest hapnik muudab taniinide karedust pehmemaks; 6) õhutamine lihvib kõiki veini omadusi, avab veini aroomi ja maitset, häälestades küpsusstaadiumis veini tippvormi; 7) punasel 20 aasta vanusel veinil võib põhjas olla sade. Harva võib sadet leiduda noore punase