Liha ja lihatooted - referaat
Hakkliha valmistatakse kõikidest
lihaliikidest, kusjuures kasutatakse ära eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükid.
Valmistatakse ka seguhakklihasid(mitmest lihaliigist). Hakklihast valmistatakse
erinevaid hakkmasse:
· Naturaalne hakkmass ilma lisanditeta, lisatakse vaid vett ja maitseaineid.
· Lihthakkmass lisatakse vett, maitseaineid, leotatud saia. Võidakse lisada ka
erinevaid toiduaineid, nagu keedetud kartuleid, kohupiima, keedetud
tandaineid, köögivilju, puuvilju jne.
· Knellmass hakklihale lisatakse leotatud saia, koort ning muna ja
maitseaineid.
Hakklihast valmistatakse ka erinevaid hakklihast tükilihatooteid, st maitsestatud ja
lisanditega hakkpihve ja -praade, kotlette, lihapalle, frikadelle, grillvardaid, kebabe,
kapsarulle, täidetud paprikaid, täidetud hakkliharulle jne. Lisaks saab hakklihast
valmistada vormi-, panni- ja wokiroogasid, pajapraade, hakklihakastmeid,
annaabi.ee 
