Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
Koorikloomamürgid (paralüütiline ja neurotoksiline mürgistus)
Koorikloomade toksiinid, mis põhjustavad paralüütilist kooriklooma mürgitust (PSP) on üle 20
struktuurselt sarnase imidasoliin-guanidiiniumalkaloidi, mida toodavad mõningad meres elavad
dinoflagellaadid, magevee tsüanobakterid ning dinoflagellaaatidega seotud bakterid, mille
koorikloomad on alla neelanud ning akumuleerinud.
Tuntumad on saksitoksiinid (sinivetikas Aphanizomenon flos-aquae ja dinoflagellaat Alexandrinum
tamartense jt.), neosaksitoksiin, anatoksiin (Anabaena flos-aquae) ja goniautoksiinid). Nimi
saksitoksiin molluskist Saxidomus giganteus.
Inimese närvisüsteem nende toksiinide suhtes ülitundlik. 1 mg saksitoksiini sissesöömine 1 kuni 5
150 g kaaluva rannakarbi koosseisus võib olla nõrgalt toksilise toimega, 4 mg saksitoksiini söömine
aga fataalse lõpuga, kui ei saada kiiret abi.
Mürgituse esmasteks sümptomiteks on juba mõne minuti jooksul peale söömist tekkiv huulte,
annaabi.ee 
