Liha ja subproduktid
päevas umbes 175 grammi
MILLEST LIHA KOOSNEB
vett 40-70%, valgud 15-25%, rasva 2-40%, vitamiinid (B-
rühma), mineraalained (raud, fosforiit, Ca jne),
ekstraktiivained jne
liha koosneb järgmistest kudedest:
1) lihaskude 50-60%, liha värvus - kahvaturoosast kuni
tumepunaseni;
2) sidekude -moodustavad kelmed ja kõõlused (9-14%
sidekudet), sidekude koosneb: kollageen ja elastiin
3) rasvkude 2-40%,
4) luukude 7-30%
LIHA TOITEVÄÄRTUS
Liha taiosas toorelt umbes 70% vett, rasvases lihas vett vähem
Liha valgud on täisväärtuslikud- sisaldab valku 20%, rasvane
liha vähem kui taine
Rasvasisaldus erineb liigiti 2-40%
Lihas ei ole kiudaineid ja on vähe süsivesikuid (v.a siseelundid)
Sisaldab B grupi vitamiine, fosforit ja rauda
Liha värvus- sõltub müoglobiini sisaldusest lihas- veiseliha,
sealiha, lambaliha,talleliha,vasikaliha, ulukiliha....
LIHA LIIGITUS TERMILISE
SEISUNDI JÄRGI:
annaabi.ee 
