Riis
seda ülearu kaua ke eta v õi liigatihti segada.
5.1 Valge riis
Valge riis on kroovitud ja lihvitud. Se e on kaotanud suure osa o ma vitamiinidest ja
mineraalainetest ja sisaldab palju vähe m niatsiini, taimiini, magneesiu mi, tsinki, rauda ja
kiudaineid kui pruun riis. M õnel pool rikastatakse valget riisi toiteväärtuste tõstmiseks raua,
niatsiini ja taimiiniga. Valge riis v õib olla kaetud magneesiu msilikaadiga v õi glükoosist ja
talgist koosneva seguga (lihvitud riis, valtsitud riis). Valtsitud riisi e elistatakse sageli ilusama
väljanäge mise tõttu.
Aurutatud valge riis on auruga töödeldud ja seejärel kroovitud, enne auruga töötle mist riisi
leotatakse. Selline töötle mine aitab idus ja kahes kestas sisalduvatel vees lahustuvatel
toitainetel imbuda tera sisse, nii m õjutab tera lihvi mine riisi toiteväärtust vähe m
annaabi.ee 
