Referaat- Leivast
loomalihas, peedis või tomatis.
Rukkivalgud on oma aminohappelise koostise poolest nisuvalkudest täisväärtuslikumad, kuna
nad sisaldavad rohkem asendamatuid aminohappeid (lüsiini, treoniini, metioniini ). Rukkivalk
kuulub täisväärtuslikemate taimsete valkude hulka tatra-, soja-, kartuli- ja aedoa-valkude järel.
Taimsed valgud pole üksi siiski täiuslikud, seetõttu on tervislikum süüa segatoitu, kus on
tasakaalus loomsed, piima- ja taimevalgud.
Leiva tervislikkust saame tõsta, kui lisame valmistamise käigus kroovimata ja jämejahust
rukkileivale kasulikke lisandeid: pärmi, kliisid, idandeid, vadaku- ja piimapulbrit, erinevaid
seemneid ja terasid.
Energiavajaduse seisukohalt on leib üsna kaloriterikas, päts leiba rahuldab päevase keskmise
energiavajaduse. Kuue leivaviiluga saame umbes 1000 kcal, mis on väheliikuva eluviisi puhul
juba pool päevasest energiavajadusest. Vähetõenäoline on võimalus ennast leivast paksuks
annaabi.ee 
