Alkoholid
Etanooli derivaadid valemiga (R alküül- või atsüülradikaal) on
täiesti püsivad ained. Kui kaksikside asetseb hüdroksüülrühmast eemal, siis on tegemist juba
kahefunktsioonaalse ühengida, milles kaksikside on hüdroksüülrühm reageerivad omaette.
Lihtsaim sellist tüüpi küllastumata alkohol on 2-propeen-1-ool ehk alküülalkohol, mida
saadakse 1-kloro-2-propeeni (allüülkloriidi) hüdrolüüsimisel:
Taimere eeterlikest õlidest on eraldatud mitmeid isoprenoidse ahelaga küllastumata alkohole.
Need ained on meeldiva lõhnaga vedelikud, mida kasutatakse parfümeerias. Tsitsonellooli
leidub roosiõlis, geraniooli geraaniumiõlis, farnesooli maikellukestes, pärnade ja akaatsiate
õites. Farnseool on kimalase atraktiivaine e feromoon.
Küllastumata alkoholide derivaatidest pakuvad erilist huvi vinüülestrid, nt vinüülatsetaat
annaabi.ee 
