Transrasvad
Analüüs: transrasvhapped
Transrasva tuntakse kui rasva, mis on tööstusliku tekkega. Transrasvad tekivad eeskätt
vedela rasva, õli tahkestamisel ehk hüdrogeenimisel . Samas sisalduvad
transrasvhapped loodulikult vähesel määral ka lihas ja piimas. Osaliselt hüdrogeenitud
taimerasvades sisalduvaid transrasvhappeid peetakse palju ohtlikumateks kui
looduslikke.
Hüdrogeenimise metoodika töötas juba 1890. aastatel välja Nobeli laureaat Paul
Sabatier. Pärast seda on seda tehnoloogiat pidevalt täiustatud. Seejuures ei pööratud
või ei osatud pikka aega pöörata tähelepanu transrasvhapete ilmumisele
töödeldavatesse produktidesse. Olukorra üle hakati mõtlema alles siis, kui transrasvade
hulk hakkas mõnes toiduaines ulatuma pooleni kogu rasvast
annaabi.ee 
