Süsivesikud on organismi ehitusmaterjal ja kütus
polüsahhariid.
Polüsahhariidid:
Tärklis taimne varuaine, mis on moodustunud glükoosimolekulist, saab muuta tagasi
glükoosiks ja kasutada taime energiavajaduse rahuldamiseks. Tärklist leidub taime kõikides
osades, eriti viljades ja mugulates.
Glükogeen loomade ja seente varuaine, moodustunud glükoosimolekulidest. Salvestub
maksa- ja lihasrakkudesse ning võib vajaduse korral glükoosiks tagasi lõhustada.
Tselluloos taimerakkukestadede ehitusmaterjal, kõige levinum ühend taimeriigis
Kitiin ehitusmaterjal lülijalgsetel ja seenerakukestades, ehituselt sarnane tselluloosiga,
sarnanedes samuti glükoosimolekulidest
Inuliin
Mõned süsivesikud ei ole magusad, nt tselluloos ja tärklis
Süsivesikute funktsioon organismis:
Ehitusmaterjal kitiin (lülijalgsed, seenerakukestad), tselluloos (taimerakukestad)
annaabi.ee 
