Tooraine töötlemine
koristada. Punane peakapsas talub öökülmi ilma kahjustusteta.
Valge peakapsas säilib hästi ületalve keldris. Säilitamiseks tuleb valida ilma vigastusteta,
mädaplekkideta ja külmutuskahjustusteta kapsapead, jättes kapsapea ümber 3-4 rohelist lehte.
Säilituskapsa koristamisel tuleb vältida vigastusi, võimalikult vähendada peade
kukkumiskõrgust ja ümber laadimiste arvu. Hoidlasse paigutamisel jäetakse peade külge paar
rohelist lehte. Hoiustatav kapsas peab olema taimehaigustest ja kahjuritest kahjustamata,
mehhaanilised vigastused ei tohi ulatuda kolmest lehekihist sügavamale.
Varajane kapsapea on kergelt mõrkjas. Kibedast maitsest saab lahti, kui kapsapea 2-3
minutiks keeva vette kasta. Soolveest välja tõstetud hapukapsas kaotab kolme tunni jooksul
1/3 C-vitamiinidest. Seega tuleb hapukapsas välja tõsta vahetult enne tarvitamist.
Õunapuud kuuluvad heitlehiste ja põõsaste perekonda, mis omakorda kuulub roosõieliste
sugukonda
annaabi.ee 
