Seakasvatuse eksamiküsimused
-72%
Rümba koostise määrab rümbas sisalduvate kudede vahekord: lihas-, side-, rasv-,
luukoe hulk. Kaasajal hindab nii tarbija kui ka lihatööstus suuremat lihaskoe sisaldust
rümbas, kuna sellise li¬ha toiteväärtus ja maitseomadused on paremad ning on
võimalik valmistada kvaliteetsemaid lihatooteid.
Seljapeki paksus on näitaja, mida kasutatakse siiani searümpade toitumuse
määramiseks mõnes riigis, kus pole veel üle mindud rümba hindamisele tailihasisal-
duse alusel.
Rümpade hindamine seljapeki paksuse järgi ei stimuleeri seakasvatajaid tootma suure
tailihasisaldusega rümpasid. Normaalsetes majanduslikes oludes on probleemiks liigse
peki (rasva) kasutamine. Samas peaks meeles pidama, et selja- ja turjapekki on tarvis
vorstitööstuses paljude vorstide tootmisel. Üheks põhjuseks, miks kasutatakse rümba
kvaliteedi hindamist seljapeki paksuse järgi, on mõõtmisvahendite puudumine
annaabi.ee 
