"taignaplaadist" - 1 õppematerjal

Pärmita taignad ja tooted

küpsetada 170 - 180°C juured ca 40 min. Vormimine Lehttaignast valmistatud tooteid: 1) lõikekookidele - selleks rullitakse valmislehttaigen 4-5 mm paksuseks, tükeldatakse terava noaga soovitud suurusega taignaplaat, keeratakse ümber puurulli, keritakse lahti küpsetusplaadile ja terava noaga tehakse sisselõikeid, et küpsemisel aur vabalt välja pääseks. 2) üksikult valmistatavatele kookidele ja tordipõhjadele lõigatakse metallvormidega välja lahti rullitud taignaplaadist pooltooted. Nüri lõikajat ei tohi kasutada sest see suruks taignaplaadi servad tihedalt kokku ning oleks takistatud kihtide moodustamine. Lehttaignast torukeste valmistamiseks tükeldatakse taignariba pikkusega 20-25 mm x 160-180 mm (olenevalt metalltorukese suurusest) Valmisriba keeratakse ümber metalltoru ja asetatakse küpsetusplaadile koos metalltoruga nii, et alguse - ja lõpuots j äävad vastu küpsetusplaati. 3) Lehttaignast küpsiste valmistamine