Pärmita taignad ja tooted
Taigna keskele asetatakse ettevalmistatud või ning pannakse taigen kokku ümbrikukujuliselt. Seejärel
lastakse taignal seista 15-20 min. külmetuses ning rullitakse ristkülikukujuliselt lahti. Eemaldatakse
harjaga taigna pinnalt jahu ning taigen pannakse neljaks kokku. Neljaks kokkupanemist korratakse
veel 3 korda. Iga kokkupanemise järel viiakse taigen 20-30 min. külma.
Taigna rullimisel tuleb jahu kasut. nii vähe kui võimalik. Iga kokkupanemise eel pühkida taignalt jahu
ära. Rohke jahu jätab taigna kuivaks, kõvaks ning seetõttu ei kerki toode leheliseks.
Lehttaigna valmistamine Saksa meetodil
Põhitaigen ( nisujahu, vesi, sool, Balti - Stolz - margariin, mis sisaldab kergitusainet ja
taignaparandajat, soola)
Põhitaigen rullitakse kihistusmargariiniga ( Westfalia Plunderblock, Westfalia Croisant Platte)
võrreldes 2x suuremaks, põhitaigen katta kihistusmargariiniga pooleni ning katta teise taigna poolega.
annaabi.ee 
