Pärm
saadavate tükkide arvu ja tüki kaalu korrutisega.
Näiteks 32 tükiks jaotava käsijagaja kaussi asetatakse 50g
raskusteks kukliteks jaotamiseks taignatükk kaaluga
1860g (ümardatult 10g-ni); 32 x 58 =1856g
22
Pallikesteks (kuklikujulisteks)
vormimine
23
Kihilise pärmitaigna valmistamine
· Jahutatud taigen rullitakse 1 2 cm paksuseks
nelinurkseks taignakihiks
· 2/3 taignatükist kaetakse pehmendatud võiga ja
asetatakse nii kokku, tekib 3 kihti taignat ja 2 kihti võid
· Taigen keeratakse 90° ringi
· puistatakse jahuga üle ja rullitakse uuesti 1 cm paksuseks,
pannakse neljaks kokku
· On juba 8 kihti võid
· Kokkupanemist võib veel korrata, kusjuures tuleb jälgida,
et taigna kihid ei rebeneks.
· Taigen pannakse 1 - 2 t jahedasse ruumi kerkima.
Kerkinud taigen rullitakse lahti 1-1,5 cm paksuseks ja
annaabi.ee 
