Tähtede kooslus
Kuna maitstud jook oli eurooplastele liiga mõru, lisati sellele
suhkrut. Kakaoistikuid viisid hispaanlased ka Aasiasse ja Aafrikasse. Ligi sada aastat oli joogi
retsept salajane, kuni see imbus edasi Prantsusmaale Päikesekuningas Louis XIV kätte. Ka
Inglismaale levis sokolaadi valmistamine ja joomine 17. sajandi alguses. Inglased lisasid
retseptile neile täiesti omaselt piima ja sellest ajast tunneme piimasokolaadi. Kogu selle aja
tunti sokolaadi vaid vedelal kujul. Esimene tahvlishokolaad valmistati 1810. aastal
Prantsusmaal ja ligi kümme aastat hiljem ka Inglismaal
Kakaoubade töötlemine.
Tootmisse ostetakse sisse toores kakaouba. Põhiline oasort on Gana, kuid kasutatakse ka
Elevandiluuranniku ube. Toored oad sorteeritakse, eraldatakse võõrlisandid (kahjustatud oad,
kivid, pulgad, pinnasetükid jne). Sellele järgneb ubade röstimine kõrgel temperatuuril.
Röstimisprotsessis toimuvad esimesed muutused kakaoubade värvis, aroomis ja füüsikalis-
keemilistes omadustes
annaabi.ee 
