Toiduained
Dessertsokolaad kakaosaadusi kuni 35%, suhkrut kuni 55% (Kalev).
Piimasokolaad kakaosaadusi kuni 20%, suhkrut kuni 55% ning 24...26% piima- või
koorepulbrit. Nad on heledamad ja nõrgema ergutava toimega.
49
Sokolaadi aseained valmistatakse ilma kakaomassi ja kakaovõita, mille asemel
kasutatakse vastavalt kakaopulbrit ja taimseid rasvu. Nimetatakse magusateks
tahvliteks (Kamasokolaad).
Olenevalt kujust eristatakse tahvelsokolaadi, sokolaadi figuure, üllatusmune,
medaleid, nööpe, pliiatseid ning täidisega sokolaadi (sokolaadi batoone Mars,
Bounty, Twix., Snikers, Tupla, Kismet, Jeti, Mesikäpp. Üldreeglina ei tohi täidist olla
üle 50% toote massist).
Kvaliteet. Pind peab olema sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta (tekib
temperatuuri järskude kõikumiste ja suure õhuniiskuse korral), lohukeste ja
mullikesteta. Värvus helepruunist, tumepruunini. Maitse ja lõhn selgelt väljenduv,
annaabi.ee 
