Rasvad - referaat
kuumutamisel lendub lahusti ja saadakse rasv.
5
FÜÜSIKALISED OMADUSED
Puhtad rasvad on värvuseta, lõhnata ja maitseta. Toiduks tarvitava rasva maitse on
tingitud temas sisalduvatest lisanditest. Rasvad on veest kergemad. Et looduslikud rasvad
kujutavad endast mitmesuguste estrite segu, siis ei ole rasvadel ka kindlat
sulamistemperatuuri, vaid temperatuuri tõustes nad aeglaselt pehmenevad. Sellepärast
iseloomustatakse rasvu sagely tahkumistemperatuuriga.
Rasvade agregaatolek sõltub rasva koostisse kuuluva rasvahappe radikaalist. Kui
rasvhappe radikaalis esineb kaksiksidemeid, siis on rasv toatemperatuuril vedel. Mida
rohkem rasvhappe radikaalis kaksiksidemeid, seda vedelam rasv on. Küllastunud
rasvhappe radikaali puhul on rasv aga tahke. Vedelaid rasvu nimetatakse rasvõlideks ehk
lihtsalt õlideks. Nendeks on taimerasvad, hülge- ning vaalarasv.
Rasvad ei lahustu vees, kuid lahustuvad hästi orgaanilistes lahustes- eetris,
annaabi.ee 
