Pagari praktiline töö 20.Mai – 21. Juuni 2013
suhkrut, pehmendatud margariini ja pärmi koos veega.
Taigna käärimine:
· Käärimis aeg: 20-30min
· Tingimused: 37-40 C õrnalt niiske
· Protsessid käärimisel: Alkoholi tekkimine , eraldub CO2 peatub liimvalgu võrgus,
mille tagajärjel taigen mahult suureneb.
Käärinud taigna tunnused: õhuline , pehme, kergelt ormitav taigen, taigna pind on kumer.
Taigna töötlemine: Käärinud tagna kihistan 1/3 margariiniga ja seejärel veel 1/3. Rullin
tagen 0,6mm paksuselt lahti ja tükeldan 60g tükkideks. Täidist panen 25 g . Vormin kas
piklik-ovaalse kujuga või poolkuu.
Toote kerkimine:
· Käärimisaeg: 20-30min
· Tingimused: soe
· Kerkinud toote tunnused: Toote on mahlt 1,5 korda suurem, niiske.
Viimistlus: Viimistlen munamäärdega.
Küpsetamine:
· Küpsetusaeg:10-12 min
· Küpsetustemperatuur:196-200
annaabi.ee 
