Protsessid toiduainete tööstuses
Jäätmed pestakse seadmest välja pidevalt peale voolava veega.
Konditustamine on pehmete kudede eemaldamine kontidelt. Kuna looma skelett on keeruka
ehitusega ja küllaltki erineva suurusega, tehakse seda operatsiooni valdavalt käsitsi.
Konditustamiseks kasutatakse nuga. Konditustamise kergendamiseks tükeldatakse rümp eelnevalt
3-5 osaks. Konditustatakse kas diferentseeritult või rümba viisi. Diferentseeritud konditustamise
puhul lõikab iga tööline ühte kindlat rümba osa, näiteks tagasinki. Rümba viisi konditustamisel
lõikab üks tööline kogu lihakeha. Konditustamine on keeruline töö kuna liha võib kontidele jääda
2-14%. Siledatele kontidele tohib liha jääda külge vähem, keerukamatele rohkem. Kuna
konditustamine on väga töömahukas, on tehtud palju katseid seda tööd mehhaniseerida, kuid
siiski on kõige paremad tulemused käsitsi konditustades.
9
annaabi.ee 
