Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
Lõplik eelkate = tabled´hoteeelkate
Ärilõunate, turistirühmade, konverentsidest osavõtjate ja muude ettetellimuste puhul
pannakse lauale kõik selle menüü puhul vajalik. Lõpliku eelkatte teeb kelner pärast
tellimuse vastuvõtmist roogade vaba valiku puhul, korrigeerides selle põhjal
minimaalset eelkatet.
3. Mitmekäiguliste bankettide puhul täielik eelkate
Täielik eelkate oleneb banketi liigist ja menüüst. Lauda ja kiire teenindamise
tagamiseka pannakse lauale:
Kõik vajalikud söögiriistad (kuni kohvikäiguni);
Kõik vajalikud klaasid;
Suupiste, leiva ja spetsiaalne kohanäitamistaldrik (kui viimast peetakse
vajalikuks);
Salvrätt;
Nimekaart;
Individuaalne menüü;
Maitseained;
Lauakaunistus.
166
201. Isikliku hügieeni ja sanitaarnõuded toitlustuses
TOITU KÄITLEVA TÖÖTAJA HÜGIEEN
1. KÄED
annaabi.ee 
