TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
Kupatustunnel on hügieenilisem. Vertikaalselt asetsevadeelpestud lihakehad transporditakse läbi
kupatusmooduli.Pihustitest piserdatakse rippuv lihakeha üle kuuma veega. Parim on aurutunnel.
Vett kulub 1,5 2l keha kohta, aeg kahjuks 8 min.
Edasi liiguvad lihakehad kaapmasinasse. Kestab pr. 20 30 sek. Edasi laaditakse lihakehad
vastuvõtulaulale., kus toimub vajaduse korral järelpuhastus kaabitsa või noaga. Tagajalgade
varvaste painutajate kõõluste taha tehakse sisselõiked, tagajalgadess asetatakse jalapuu ja keha
tõstetakse rippteele , mis viib selle kõrvetusahju 7-20 sek 1000 oC. Ahju puugumisel
kõrvetatkse gaasipõleti või leeklambiga. Kõrvetamine:
· Tagab hea kaubandusliku väljanägemise
· Desinfitseerib
Nahapinna lõplik puhastamine toimub poleerimismasinas 5- 10 min jooksul.Pärast seda peab
nahapind olema:
· Vigastamata
· Harjasteta
· Ühtlase heleda värvusega, ilma tumedate või kollakate kõrvetusjälgedeta
Lihakeha märgistamine
annaabi.ee 
