Võitehnoloogia
Võitehnoloogia kordamisküsimused (VL.1154) bak 2013 kevad
1.Kui suured on traditsioonilise või vee-, rasva- ja rasvata kuivaine sisaldused?
· Piimarasva 82%
· Maksimaalne veesisaldus 16%
· Rasvata kuivaine sisaldus 2%
2.Millistest põhikomponentidest moodustub võis leiduv rasvata kuivaine?
Rasvata kuivaine moodustub:
· Piimavalgud
· Piimasuhkur e. laktoos
· Veeslahustuvad vitamiinid
· Mineraalained
· Mikroelemendid
3. Millistest põhikomponentidest koosneb piimarasvmääre? Taimerasvmääre?
Segamääre?
Piimarasvamääre koosneb - koosneb piimast ja/või teatavatest piimatoodetest
Taimerasvamääre taimsetest ja loomsetest rasvadest koosnev segu, kus piimarasv
moodustab rasvasisaldusest kuni 3 %
Segamääre taimsetest ja loomsetest rasvadest kokku segatud rasvad, kus rasvasisaldusest
võib piimarasv mood 10 - 80%.
4. Missuguseid rasva füüsikalisi omadusi määrab võirasva rasvhappeline koostis?
Plastsus, määritavus
5. Mi...
annaabi.ee 
