"suspenseerunud" - 1 õppematerjal

Toiduainete õpetus

Suhteliselt vähe esineb piimas rauda, magneesiumi, vaske ja floori Mineraalained Toksilised ühendid plii, kaadmium ja elavhõbe satuvad piima põhiliselt loomasöödast ja ümbritsevast keskkonnast, kuigi valdav osa nendest ladestub lehma organismis ja ei jõua piima Vitamiinid Esindatud on kõik tuntud vitamiinid A,D,E,C ja B-rühma vitamiinid Sisaldus sõltub loomasöödast Vesi piimas Vee ülesandeks on piimas sisalduvate ainete hoidmine lahustunud, emulgeerunud ja suspenseerunud kujul Piima suur veesisaldus on suhteliselt lühikese säilivusaja ja kiire riknemise põhjuseks Kvaliteetne toorpiim Puhtast udarast lüpstav piim sisaldab vähesel määral baktereid Bakteriteüldarv jahutatud piimas peab jääma alla 10 000 bakteri/ml Piimatööstuse põhiprotsessid Kokku kogutud toorpiim kontrollitakse Tehakse testid antibiootikumide sisalduse kohta piimas Pastöriseerimine Pastöriseerimine on piima kuumutamine 72o C juures 15 sekundit