Maitsetaimed
kunstlikud maitseained, mida saadakse sünteetiliselt. Klassikaliste vürtside põhitunnuseks
on nende rahvusvaheline levik. Maitseainete tüüpilisi omadusi saame kõige paremini
tundma õppida just klassikaliste vürtside abil, millel kõik need omadused väljenduvad
tugevamalt ja selgemini kui teistel maitseainetel. Sellepärast alustamegi tutvustamist just
klassikalistest vürtsidest.
Klassikalised vürtsid on troopiliste ja suptroopiliste taimede osad: viljad, koor, lehed,
risoomid jne, mida enne tarvitamist töödeldakse (kuivatatakse, fermenteeritakse,
Lk5
puhastatakse, kupatatakse jne). Neid kasutatakse kulinaarias enamasti kuivatatult ning
üliväikestes kogustes. Klassikalistel vürtsidel on tugev püsiv lõhn ja põletav maitse.
Klassikalisi vürtse on kasutatud aastasadu. Aja jooksul on nad levinud üle kogu maakera
ning muutunud rahvusvaheliselt tuntuks. Nad on märksa kallimad ja laiemalt kasutatavad
annaabi.ee 
