Toiduained
toruseened muutuvad mustaks). Soolatakse lehikseeni (parim on kuuseriisikas).
Marineeritakse kõiki seeni, kusjuures parimad on noored ja väikese kübaraga seened.
Hinnalisemaid seeni (sampinjonid, kuuseriisikas, kukeseen) konserveeritakse omas
mahlas ja valmistatakse lõunakonserve.
5.14. Kiirkülmutatud köögiviljad
Kiirkülmutamine võimaldab kõige paremini säilitada C-vitamiini. Valmistatakse
eraldi liikidest, samuti segudena borsisegu (kapsas, peet, porgand, sibul), supisegu
(kapsas, kaalikas, porgand, petersell), ühepajatoit (porgand, kapsas, kaalikas,
juurpetersell). Hoitakse temperatuuril alla 18°.
25
5.15. Kuivatatud köögiviljad
Kuivatamisel eraldub viljadest suurem osa niiskusest (jääk 12...25%) ja toimub rida
füüsikalis-keemilisi muutusi. Tänu kuivatusprotsesside täiustumisele
(sublimatsioonmeetod külmutatud toote kuivatamine vaakumis) on märgatavalt
annaabi.ee 
