"supiportsjonite" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ KORDAMISEKS 1. Kus kasutatakse puljongeid? 2. Kuidas liigitatakse puljongeid? 3. Millistest toorainetest keedetakse puljongeid? 4. Mille poolest erineb kontsentreeritud puljongite valmistamine teiste puljongite valmistamisest? 5. Kuidas suppe liigitatakse? 6. Milliseid puljongeid kasutatakse suppide valmistamiseks? 7. Millised on supiportsjonite kaalud eelroana, põhiroana, järelroana serveerimisel? 8. Milliseid lisandeid kasutatakse suppide serveerimisel? 9. Nimetage hea supi tunnused. ÜLESANDED 1. Koostage ideekaart „Hea supp“. 2. Koostage puljongite valmistamise tööjuhised. Toorained Valmistamine Kasutamise muud võimalused Veisekontidest hele puljong