Jaapani toidud
toiteväärtusega vetikaid nii värskelt kui ka kuivatatult. Üldse kõike söödavat, mida pakub
meri.
Söödavaid merekalu loendatakse üle 60 liigi, jõgede ja tiikide kalu on 12 liiki.
Üks kaladest fugu on väga mürgine, ning surmab inimese päästmatult. Ometi seda
süüakse, sest tema liha pidavat olema midagi väga haruldast. Selle kala valmistamiseks
restoranides on erikoolitusega inimesed, kes oskavad eemaldada kala mürginääret. Ometi
võib iga inimene eksida ja mõnigi superrikas külastaja (tegemist on nimelt ülikalli roaga)
on kaotanud elu (1947. aastal oli kalamürki surnuid 470).
Erilise aktsendi annavad jaapani roogadele sojatooted sojakaste ja sojakohupiim.
Suhtumine loodusesse on religioosne, austatakse võrdselt nii loodust kui ka looduse ande.
6
Toitude serveerimine
Juba toiduainete ettevalmistamisel mõeldakse laua ilule: tükeldatakse äärmiselt ühtlaselt,
annaabi.ee 
