E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele
sorteerida ja eemaldada riknenud ja mädanikutunnustega mugulad, vastasel korral võib edasi
leviv mädanik rikkuda kogu partii. Miinuskraadid keldris rikuvad kartuli, temperatuuril
+1kuni -1 muutub kartul magusaks. Tärklis hüdrolüüsub monosahhariidideks. Veelgi
madalama temperatuuri korral külmub kartul läbi ja muutub söögiks kõlbmatuks. (Rebase talu
koduleht 2013. Kartul.)
Tööstuslikes tingimustes kasutatakse kartulite säilitamiseks vaakumpakendeid, sulfideerimist
ning vee sisse pakendamist.
Vaakumpakendites võivad olla kartulid nii kuubistatult, poolitatult, sektoristatult kuid ka
tervelt. Kartulid võivad olla ka keedetud või poolkeedetud ehk blanseeritult. Nende
säilivusaeg on umbes 30 päeva temperatuuril +2-+6 kraadi. (Food trade kohuleht 2013.
Köögiviljad).
Sulfideeritud kartulid on pakendatud kilekotti ja nende umbkaudne säilivusaeg on 6 päeva.
Sellisel kujul müüakse kartuleid ka 500kg konteinerites.
annaabi.ee 
