Toiduhügieen ja ohutus
sest selle kvaliteet järk-järgult halveneb.
Sügavkülmutatud toidu sulatamine. Enamikku sügavkülmikust võetud toitudest
võib keeta-küpsetada viivitamatult, kuid linnuliha ja suured lihatükid tuleb enne
keetmist-küpsetamist täielikult üles sulatada. Alati tuleks järgida tootja instruktsioone.
Toore liha/linnuliha sulatamine peab toimuma paigas, mis on täielikult eraldatud
teistest toitudest, mis võivad sulamisvedelikust saastuda. Seda paika ei tohi kunagi
kasutada keedetud-küpsetatud toitude mahajahutamiseks enne külmikusse panemist.
Sulatada on kõige parem temperatuuril 1015 °C või sulatuskapis. Sulatada võib
vastavas mikrolaineahjus, ehkki siin on tarvis olla äärmiselt ettevaatlik ebaühtlase
soojenemise ohu tõttu. Sulatusajad külmikutes varieeruvad tunduvalt sõltuvalt
temperatuurist. Näiteks 1,1 kg linnulihal kulub 0 °C saavutamiseks 70 tundi
annaabi.ee 
