KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
o maht olema
o ühesugune kõikide
o proovide osas.
Sulamisomaduste hindamiseks pannakse puhtale ja kuivale PETRI tassile
kulbitäis jäätist. Tassid jäetakse seisma ja neid jälgitakse üldise hindamise
kõrvalt.
Hindaja ülesandeks on jälgida, kas iga jäätiseproov on säilitanud oma kuju ja
ligikaudse suuruse. Samuti tuleb jälgida, kas sulanud toode on ühtlaselt
kreemjas, kohupiima-taoline, liivane või vedel.
Sulamisomadusi hinnatakse visuaalsel vaatlusel 22±2 °C juures. Seejuures on
oluline, et hindamine viiakse läbi konstantse intervalli jooksul ja analüüsitakse
ühesuguse suurusega näidised.
57. Konservi "Hautatud liha" sensoorne hindamine
Esimese etapina kontrollitakse etiketil esitatud teavet ning hinnatakse taara
välisseisundit. Edasi hinnatakse konservi koostisosade suhet, seejärel karpide
sisepinna seisundit. Sellele järgneb juba toote sensoorne analüüs (ettevõttes
annaabi.ee 
