Mikroobifusioloogia
,,pea" ning estersidemetega seotud kaks mittepolaarset ehk hüdrofoobset
rasvhappejääki. Tsütoplasmamembraan on veekeskkonnas kahekihilisena nii, et
polaarsed pead jäävad membraani väliskülgedele ning hüdrofoobsed rasvhapped
membraani keskele. Valgud võivad olla erineval moel membraani sukeldunud või
ainult seotud membraani pinnaga sõltuvalt valgust. Lipoproteiinidel on lipiidne
saba, mille abil valk kinnitub membraanile, ise membraani sukeldumata.
Tsütoplasmamembraan on voolav ning sellest johtuvalt saavad valgud
membraanis ringi liikuda. Mõõtes membraanide viskoossust, on leitud, et
membraanid on sama voolavad kui õlid toatemperatuuril. Membraani viskoossus
on oluline membraani funktsioneerimiseks ning bakterid kasutavad viskoossuse
25
reguleerimiseks mitmeid mehhanisme, millest üks on küllastumata rasvhapete
isomerisatsioon
annaabi.ee 
