Lepalt on toidulisagi saadud
toidu valmistamisel.
Lepasuits. Nii halli leppa kui ka sangleppa on ammustest aegadest kasutatud liha ja kala
suitsutamiseks. Põhjus on selles, et nende suits annab toidule meeldiva värvuse ja hea
suitsumaitse. Suitsutamine tähendab toiduaine immutamist suitsutusainetega, mis tekivad puidu
mittetäielikul põlemisel. Puidusuits sisaldab alati mitmesuguseid vedelaid ja tahkeid aineosakesi.
Tegelikult on toiduainete suitsutus kombineeritud säilitusviis, milles ühendatakse soolamise,
kuivatamise, kuumutamise ja suitsu antiseptiline toime.
Lepamähk maiusena. Et vanasti oli magusaga alati kitsas, siis otsisid lapsed aseaineks
mitmesuguseid loodusande. Ammustel aegadel sõid lapsed kevadel mõlemat liiki lepa koorealust
kihti ehk mähka, mis annab suus kergelt tajutava magusa maitse. Nüüdisajal kõikvõimalike
maiustustega hellitatud lapsed mähka nende hulka küllap ei arvaks. Vanasti tehti nii: okstelt
annaabi.ee 
