Hügeeniõpetus
3. TOIDU SÄILITAMINE
4.1. TOIDUAINED JAOTATAKSE vastavalt säilivusele:
KERGELT RIKNEVAD TOIDUAINED- vajavad säilitamiseks jahedat hoiuruumi
(piimatooted, kala, liha)
RIKNEVAD TOIDUAINED- säilitamisel tuleb kinni pidada hoiuruumis kindlast t*
ja niiskusest (leib, juurviljad, juust, munad)
SÄILIVAD TOIDUAINED need toiduained on muudetud erinevate
töötlemisviisidega säilivamateks :
hoidised
külmutatud toiduained
kuivatatud toiduained
soolatud toiduained
suitsutatad toiduained.
3.2. KÕRGE RISKITEGURIGA ON SUURE VALGUSISALDUSEGA TOIT:
Küpsetatud liha,eriti linnuliha
Lihatooted; ka kastmed, puljongid
Piimatooted
5
Munatooted
Kõik toiduained, mis on ette nähtud tarbimiseks ilma eelneva kuumtöötlemiseta, st.
keetmata või küpsetamata.
Toiduained, mida ei kuumutata piisavalt kaua.
Toidud , mida peale kuumutamist hoitakse T* üle +10või alla +60
Toiduained, mille kuumtöötlusele enne tarbimist järgneb hakkimine, vahustamine
annaabi.ee 
