Kalaroad
segamist täiesti mahajahtunud! Massi hulka segatakse pidevalt
munavalged, rõõsk koor ja maitseained nin mass klopitakse vahtu.
13. Milliseid pooltooteid valmistatakse kalahakkmassist?
* Kalakotlette, kalapikkpoisse, kalapalle, kalahakkpalle,
kalafrikadelle, kalarulle, kalaterriinid, kalatimbaleid.
14. Kuidas kalu suitsutatakse?
Kalu suitsetatakse kas külmas või kuumas suitsus. Külma suitsu
temperatuur on 10-20°C, kuuma suitsu temp. 80-120°C.
Suitsutamisaeg sõltub kalaliigist. Toitlustusasutustes suitsutatakse
kala kuuma suitsuga.
15. Nimeta 5 eestimaist kala
* ahven, forell, angerjas, siig, luts
16. Nimeta 3 suurt ja 3 väikest kala
3 suurt: angerjas, haug, forell
3 väikest: tint, räim, ahven
17. Nimeta 10 meresaadust ja iseloomusta neid mõne
lausega, lisa 1-2 rooga igaühest
1. Krevetid- uhatakse üle külma veega ja keedetakse seejärel vees,
millele lisatakse soola, tilliürti ja maitseköögivilju.
2
annaabi.ee 
