Kalad toitlustusettevõttes
hoones eraldi ruumidesse. Tsehh ei tohi olla läbikäidav ning peab olema ühenduses köögiga, kus
lõpetatakse valmistoodangu protses. Tsehh paigutatakse külmkambrite kõrvale.
19. Mida mõeldakse toitlustusettevõttes kalatoodete sortimendi all?
Erinevates toitlustusettevõttes on erinev sortiment.
Kalatoodete sortimenti kuuluvad:
· jahutatud roogitud kalad
· jahutatud kalafileed ja kalapalad
· solatud, maitsestatud ja/või marineeritud kalatooted
· suitsestatud kalatooted
· konserveeritud kalatooted
· valmistoidud kalast
· kalapulgad ja- burgerid
· surimitooted
annaabi.ee 
