Kuidas valmib suhkur
umbes kuueks tunniks seisma. Seda nimetatakse alkaliseerimisetapiks
● Alkaliseerimisetap kontrollib pH taset ja muudab mahla värvuse pruunist kollaseks
● Järgmisena paigutatakse mahl suurtesse anumatesse ja lastakse settida. See protsess
kestab umbes kaks tundi
● Vedelik, mis jääb setetest ülespoole, kogutakse suurtesse anumatesse ning keedetakse
läbi. Sellega tõuseb vedeliku suhkrusisaldus viieteist protsendilt kuuekümnele
protsendile. Tekib paks suhrumass, kuna suhkur karamellistub
● Nüüd valatakse mikroskoopilised sahharoosi kristallid suhkrumassi (see kuivatab
suhrumassi) ning asetatakse kuuma anuma sisse
● Järgmisena lastakse segul kuumas anumas seista ning selle protsessi käigus
kuumutatakse vedelik välja. Seejärel hakkavad moodustuma suhrukristallid
● Kristaliseerunust massist eraldatakse mitte kristaliseerunud siirup
annaabi.ee 
