"suhkrutoote" - 1 õppematerjal

Mahlade ja karastusjookide tehnoloogia

erinevatele lisanditele. 2. Iseloomustada mahlakontsentraati - Mahlakontsentraate valmistatakse mahlast vee eemaldamisel füüsikaliste või teiste töötlemisviisidega, välja arvatud otsese kuumutamisega. Kontsentraati jäävad alles peaaegu kõik toormahlas leiduvad mineraalained, vitamiinid, värv-, lõhn-, ja maitseühendid. Kuivainesisaldus 50- 70%. nektarit- on käärimisvõimeline, kuid käärimata, ja saadakse vee ning suhkrutoote ja mee lisamisega mahlatootele, püreele või nende segule. mahlajooki - Mahlajookides peaks mahla osakaal olema vähemalt 10%. Ülejäänud osa on põhiosas vesi ja erinevad lisaained. Mahlajooke saab võrrelda kodus valmistatud morsiga. 3. Nimetada naturaalsete mahlade tootmise põhietapid, välja tuua kasutatavad režiimid ning viisid: Tooraine pesemine, inspekteerimine- sorteerimine käsitsi koveieril, pesemine masinal.