Piirituse tootmine
3
Kuivade fermentpreparaatide kasutamisel tuleb nad eelnevalt lahustada
veega 1:1 ja segada 28-30°C juures oleva veega, arvestades 3-4 liitrit vett
ühe kilogrammi kultuuri kohta. Sellele lisatakse 10 liitri kohta 20-25
milliliitrit 40 % formaliini. Saadud segu segatakse hoolikalt 15-20 minuti
jooksul ja seejärel hoitakse 25-30 minutit ning pumbatakse siis
kulupaaki, kust ta läheb edasi suhkrustajasse.
PÕHIMÕTTELINE PIIRITUSE VALMISTAMISE
TEHNOLOOGILINE SKEEM
Tärklist sisaldavast toorainest piirituse valmistamine koosneb erinevatest
tehnoloogilistest operatsioonidest:
- tooraine ettevalmistamine;
- tooraine keetmine ja suhkrustamine;
- meski käärimine;
- meski destilleerimine ja toorpiirituse saamine;
- toorpiirituse rektifitseerimine.
Samaaegselt teostatakse mõnedes ettevõtetes ka suhkrustumismaterjalide
valmistamist ja pärmi kultiveerimist.
annaabi.ee 
