"suhkruseeni" - 1 õppematerjal

Pärmi tootmine

2015 Pagaripärm  Kottseente hulka kuuluv tuntuim pärmseeneliik  Kasutatakse käärimises, küpsetamises ja veinitööstuses  Kasutatakse ka eukarüootide mudelorganismina molekulaar- ja rakubioloogias  Pagaripärmi rakud on ümmargused, diameetriga 5-10 mikromeetrit  Paljunemise viisiks on pungumine  Paljud inimese bioloogias olulised valgud avastati nende pärmides asuvate homoloogide uurimisel Saccharomyces cerevisiae  Saccharomyces tähendab kreeka keeles „suhkruseeni“  Saccharo- suhkur  Myces- seen  Cerevisiae tähendab ladina keeles „õllest tulenev“ Haploidse raku elutsükkel  Pagaripärmid saavad elada ja kasvada olles kahes vormis: haploidne ja diploidne  Haploidsed rakud teevad läbi lihtsama elutsükli, mis koosneb mitoosist ja kasvamisest  Stressi tingimustes nad tavaliselt surevad Diploidse raku elutsükkel  Diploidsed rakud (pärmseente eelisvorm) teevad läbi ka lihtsama elutsükli