Referaat: Disahhariidid
Selline piim on kallim, kuid sobib geneetiliste
puuetega inimestele. Korralikult hapnenud piimas on laktoos ära käärinud ja sellepärast
sobivad hapupiim, keefir, jogurt jms kõigile.
Sahharoos e.roo või peedisuhkur glükoos + fruktoos
Meile tuntud kui tavaline lauasuhkur. Sahharoosi tunti muistses Indias juba ammu enne meie
ajaarvamist. Euroopas levis suhkur laiemalt alles viimasel aastatuhandel. Algul tunti ainult
roosuhkrut. Tegelikult leidub seda veel maisis, vahtras, kases ja suhkrupalmis. Suhkrupeedist
hakati suhkrut tootma XVIII sajandil. Sahharoos on kristalne aine, mis sulab temperatuuril
185 kraadi. Sellest kõrgemal algab dehüdraatumine, moodustuvad ka kondenseerunud
ühendid, mis värvivad aine tumepruuniks ja annavad talle erilise maitse saadakse karamell.
Sahharoosi hüdrolüüsil tekivad glükoos ja fruktoos. Seda segu nimetatakse invertsuhkruks.
Tuntuim looduslik invertsuhkru lahus on mesi. Invertsuhkrut kasutatakse kondiitritoodete ja
jookide valmistamisel
annaabi.ee 
